いよいよサーロインステーキの焼き方も極めたのか(笑)

前回は極上ひれステーキを見事にミディアムレアで焼き上げたのに引き続き、今回は究極・憧れのサーロインステーキに挑戦した。

近場のモールで購入した長崎牛は厚さは9ｍｍくらいだろうか？この位の厚さしかなかったのだ！お値段は2000円位。もう量は必要ないので一枚で良い。時間があればもう少し足を延ばしてスタジアムシティまで、少し厚みのあるお肉を買いに行けたのだが・・・・。

今回はひれステーキなどのように余熱調理などは無しで、全てを1回でさっと焼き切るパターン。常温に戻して肉汁を丁寧に拭き取る。そして両面に軽く塩コショウを打って焼くわけだが、その前にフライパンを別にしてステーキソースづくりだ。これはスライスしたニンニクを低温オリーブオイルで炒め、そして最後にバターを溶かしたものを作っておく。塩コショウは一切使わない。

さてサーロインの焼きは、1回勝負！強火で約1分。少し弱火にして裏に焼き目が付くのを確認して引き上げる。もうちょっと早くても良かったかなあ・・・しかしながら柔らかくて、しかも本来の肉の味がわかる絶品。とても美味しく頂けました。

サラダで白ワイン。お刺身で大吟醸酒。そしてサーロインで赤ワイン。幸せな一日でしたあ(笑)

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