超美味い焼き肉の作り方

”おひとり様お盆”・・・・いやあ良く飲んだ！作った！食べた！

最終日は焼肉だ！

お肉は生徒さんから先日頂いて冷凍しておいた最高のもの。お一人様だから6切ほど、朝から冷蔵庫に移し解凍しておいた。

さて問題は野菜だ。今回は何としてでも美味い野菜を頂きたい。そこで最近お世話になっているAIさまに色々質問してみた。まさか蓋をして蒸し焼きとは・・知らなかった！

玉葱もしっかり食感が残っておりとても甘かった。料理人と言うのは昔から僕のあこがれの職業。週末料理人に成れれば一番良いのですが・・・。

＝＝AI様からのアドバイスは下記です。

★野菜ごとの美味しい切り方と焼き方のコツ

人参：厚すぎると火が通らないため、5mm〜1cm幅の薄めの輪切りや半月切りにする（あらかじめレンジで1〜2分加熱しておくと安心）。

かぼちゃ：5mm〜7mm幅にスライスする。じっくり火を通すことでホクホク感と甘みが増す。

玉ねぎ：バラバラになりやすいので、皮をむいて1cm幅の輪切りにするか、芯を残したくし形切りにする。

ピーマン：縦半分または乱切りにする。あまり焼きすぎず、表面に軽く焼き目がついたら食感が残って美味しい。

キャベツ：大きめのざく切りにし、強めの弱火でサッと蒸し焼きにして甘みを引き出す。

★基本の調理手順（フライパンの場合）下準備：野菜を食べやすい厚みに切り、水分をしっかり拭き取る。油と塩：フライパンに油（またはオリーブオイル）を薄くひき、焼く直前に少量の塩を振る（先に塩を振ると水分が出すぎる場合は後がけでもOK）。

★焼く順番：火の通りにくい人参・かぼちゃ・玉ねぎを先に並べ、隙間にキャベツやピーマンを入れる。蒸し焼き：蓋をして弱火〜中火で5〜7分ほど蒸し焼きにし、美味しそうな焼き色がついたら裏返して火を通す。

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